舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好 的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着 ，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口的味道和优良 的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香 的烤肉味，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们 的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
数字经济论坛：推动数字经济健康快速发展****** 【分论坛焦点】 光明日报乌镇11月10日电（记者张晓华）“互联网基础资源是推动数字经济发展 的重要基石 ，要进一步发展相关 的技术和产业 。”11月10日 ，中国互联网络信息中心主任曾宇在2022年世界互联网大会乌镇峰会数字经济论坛上建议 。 “数字经济与农业经济、工业经济并不对立，也不是区别于实体经济的所谓虚拟经济，所有 的行业领域都会涉及数字化转型 。”伏羲智库创始人李晓东认为 ，数字经济发展强调生态开放 ，一方面 ，开放生态构建有利于实体经济沉淀数据资产 ，进而实现数据驱动的数字化转型升级 ；另一方面 ，数据和应用解耦会增强数据的可转移性和生态 的良性竞争，创新更多商业模式。 “很多人觉得密码技术影响效率与功能 ，我认为更多 是因为没有用好密码技术 。”中国科学院院士、中国密码学会理事长王小云表示 ，区块链技术灵活运用密码学的核心与体系，对数据进行自动化、智能化的组织维护，通过数据安全计算打通数据壁垒，挖掘数据价值 ，创新服务新范式 。“密码技术与区块链技术融合发展，必将为数字经济高质量发展注入新活力 、新动能。”王小云强调 。 腾讯公司副总裁刘勇表示，以创新推动数字经济 的新发展是数字科技企业的责任所在 。“2020年第七次人口普查上云，700万普查员、10亿级人口的数据采集、15天完成数据采集报送，大幅提高了人口普查的效率和质量 。”刘勇举例说 。 论坛还公布了“携手构建网络空间命运共同体”征文活动成果 。24篇优秀稿件汇编成《数字世界的共同愿景——全球智库论携手构建网络空间命运共同体》文集 。 《光明日报》（ 2022年11月11日 08版） 大众彩票地图 |
